Ingredientes:

300 grs de harina
150 grs de azúcar
150 grs de manteca de cerdo
100 grs de almendra cruda
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de clavo molido
2 cucharadas de aguardiente
azúcar glas para espolvorear
papel de seda para envolverlos

Preparación:

Primero tostar la harina.
25 minutos a 100 grados, velocidad 4 (quitando el cubilete para que evapore la humedad de la harina)

Si lo preferis tambien se puede tostar en el horno o sartén hasta dejarla rubia.

Dejarla enfriar y reservar (suele perder 50 grs de peso).
 

Elaboración:


Pulverizar 200 grs de azúcar y reservar. (150 son para los mantecados y 50 serán  para espolvo-
rearlos).

Triturar la almendra y reservar.

Poner en el vaso la manteca 1 minuto a 37º para fundirla un poco y añadir todos los ingredientes, reservando el azúcar de espolvorear, mezclar unos segundos ( velocidad 4 ) y amasar 3 minutos a velocidad espiga).

Hacer una bola, meter en una bolsa de plástico y guardar media hora en el frigorifico.

Con 2 silpats o plásticos estirar con el rodillo, dejándolo de 1 centímetro de grueso.
Cortar los polvorones con el cubilete y colocarlos en una bandeja que habremos forrado con papel de horno y los dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos ( a 200 ºdependiendo del horno) , vigilar continuamente a fin de que no se quemen.

Al sacarlos del horno dejar enfriar bien y espolvorearlos con azúcar.
Y ya solo queda envolverlos en el papel de seda.